Geleneksel Japon mutfaklarında sadece baş şeflerin (İtamae) kullanmasına izin verilen, gücün ve ustalığın simgesi olan en prestijli model: Kocakaya Schizophrenia Serisi 205mm Namlu Kiritsuke. Hem sebze doğrama (Nakiri) hem de dilimleme (Gyuto/Suhi) özelliklerini tek bir gövdede birleştiren bu hibrit başyapıtı, usta ellerimizin dövme çelik sanatı ve özgün sap tasarımıyla yeniden yorumladık.
Namlunun üst kısmında yer alan ve çeliğin ocakta usta çekiç darbeleriyle dövüldüğünü belgeleyen özel doku, bıçağa sadece estetik bir karakter kazandırmakla kalmaz:
Gıdaların Yapışmasını Engeller: Çekiç izlerinin oluşturduğu minik hava cepleri, özellikle patates, kabak veya et doğrurarken gıdaların namlu yüzeyine yapışmasını minimuma indirir.
Korozyona Karşı Yüksek Direnç: Yüksek kaliteli Alman 4116 çelik alaşımı sayesinde mutfaktaki neme, su lekelerine ve gıda asitlerine karşı olağanüstü bir direnç gösterir; parlak ve temiz yapısını uzun yıllar korur.
Bu Kiritsuke modelini asıl benzersiz kılan detaylardan biri de tamamen elde şekillendirilmiş, iki asil ağacın birleşiminden doğan özel formlu sapıdır.
Eşsiz Doku ve Kontrast: Sapın ön kısmında zeytin ağacının açık renkli, çizgisel asil damarları; arka gövdede ise kök ceviz ağacının o ağır, koyu ve ebruli dalgalı yapısı kullanılmıştır. Aradaki ince kızıl hat ve mozaik pim işçiliği zanaat değerini zirveye taşır.
Ergonomik ve Kusursuz Denge: Tamamen el işçiliğiyle çıkartılan özel formu, 205 mm'lik güçlü namlunun ağırlık merkezini mükemmel bir şekilde dengeler. Avucunuza tam oturarak en yoğun doğrama ve dilimleme işlemlerinde bile bileğinizi yormaz.
Seri: Schizophrenia Series (Özel Tasarım Dövme İzli Seri)
Bıçak Modeli: Kiritsuke (Geleneksel Japon Baş Şef Bıçağı)
Namlu Boyu: 205 mm Namlu
Çelik Türü: 4116 Korozyon Direnci Yüksek Kaliteli Çelik (Dövme İzli / Tsuchime)
Sap Malzemesi: Elde Şekillendirilmiş Doğal Zeytin ve Kök Ceviz Ahşabı (Mozaik Pim Detaylı)
Üretim Yeri: Kocakaya Bıçakları Atölyesi
Bakım Önerisi: Sap kısmında kullanılan zeytin ve kök ceviz ağaçlarının o canlı ve korunaklı yapısını ömür boyu muhafaza etmek için, belirli aralıklarla "Kocakaya Ahşap Koruyucu Krem" ile bakım yapılması tavsiye edilir.
Not: Bu zanaat eseri Kiritsuke şef bıçağını tamamen kişisel kılmak veya bir şefe unutulmaz bir hediye olarak sunmak isterseniz, "Bıçak üzerine yazılacak yazı" alanından isim veya özel bir not ekletebilirsiniz.
